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5招吃海鲜保鲜去腥 营养更美味!

时间:2024-04-16 13:18:32 来源:网络整理编辑:生活妙招

核心提示

海鲜烹煮前维持鲜度及卫生是品尝甜美海味的重要关键,从运送、保鲜、冷冻、甚至是退冰、放血、宰杀的方式都会影响口感,若不用正确的方法,还容易食入细菌,危害健康。海鲜烹煮前维持鲜度及卫生是品尝甜美海味的重要

5招吃海鲜保鲜去腥 营养更美味!

海鲜烹煮前维持鲜度及卫生是招吃品尝甜美海味的重要关键,从运送、海鲜保鲜、保鲜冷冻、去腥甚至是营养退冰、放血、更美宰杀的招吃方式都会影响口感,若不用正确的海鲜方法,还容易食入细菌,保鲜危害健康。去腥

海鲜烹煮前维持鲜度及卫生是营养品尝甜美海味的重要关键,从运送、更美保鲜、招吃冷冻、海鲜甚至是保鲜退冰、放血、宰杀的方式都会影响口感,若不用正确的方法,还容易食入细菌,危害健康。

(1)不论是购买鱼类或其他海产,若非打算买活体回家自行处理,都要用冰块或保冷袋包裹,以-4℃~2℃的低温维持鲜度。

(2)海产即使放在冷冻库中也有保存期限,最好是在1周内食用完,放置过久鲜味流失,口感自然不佳。

(3)解冻时,若能放于冷藏室最上层的低温位置,让其缓慢退冰,对于保留海鲜的口感与风味有很大的帮助,退冰太快反而会使海鲜肉质变差,口感也受影响。

(4)入锅烹煮前务必得将海鲜清洗甘净,不让秽物血水残留,这样可以除去部分腥味,也更符合卫生。

(5)因自来水中含有微少的氯,易让鲜味流失,并且经自来水洗净后的海鲜再放入冷冻库较易变黑,所以,建议以盐水清洗海鲜,且与水接触的时间也不宜过长。

该如何分辨鱼的新鲜度?

眼到:鱼鳞完整,鱼眼清澈不混浊,鱼鳃呈鲜红色,鱼腹完整没有破裂,鱼皮色彩鲜明,有光泽。

鼻到:用鼻子闻闻看,没有腥臭味。

手到:用手指按压,肉质结实有弹性。

另外,选择牡蛎时,要选形状完整、汁液不混浊、肉质有弹性的为佳;虾子选择光泽、头和身体不分离的为佳。避免食物中毒的方法

首先,鱼一定要新鲜;再来,如果是熟食的话,一定要熟透;熟食和生食要分开处理,避免交叉污染,因此熟食绝对不能被水族箱的水喷到;还有,料理环境要卫生,看看师傅的手、沾板、抹布、刀子有没有常常洗,甚至是不是把刀子和抹布放冰箱,低温防菌。