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黄焖鸡米饭味道好 但是有营养吗?

字号+作者:视死如归网来源:生活妙招2024-07-12 17:57:35我要评论(0)

黄焖鸡米饭是近几年出名的食物,它是由米饭和鸡肉组成,那么它真的有营养吗?下面小编为您介绍黄焖鸡秘饭的做法及营养,大家快来一起来了解一下吧。黄焖鸡米饭的做法主料:三黄鸡1只。辅料:鸡蛋2个,葱1小段,料

黄焖鸡米饭味道好 但是有营养吗?

黄焖鸡米饭是黄焖近几年出名的食物,它是鸡米由米饭和鸡肉组成,那么它真的饭味有营养吗?下面小编为您介绍黄焖鸡秘饭的做法及营养,大家快来一起来了解一下吧。道好

黄焖鸡米饭的营养做法

主料:三黄鸡1只。

辅料:鸡蛋2个,黄焖葱1小段,鸡米料酒1汤匙,饭味酱油2汤匙,道好白糖1茶匙,营养甜面酱1茶匙,黄焖食盐1/2茶匙,鸡米植物油4汤匙,饭味姜1小块,道好蒜4瓣。营养

做法:

1.首先把香菇洗净,去水备用。

2.三黄鸡洗净用酱油腌制半小时,时间越长越容易入味。

3.然后把2个鸡蛋打散,把腌制好的鸡肉块沾满鸡蛋液,放油锅内炸黄。

4.把炸好的鸡肉备用,锅内留底油,油热后放白糖,放入鸡块略炒下,然后放酱油、料酒、甜面酱、葱、姜、蒜,然后加水,大火炖煮软烂;放入砂锅,加香菇,微火焖20分钟即可。

黄焖鸡米饭有营养吗?

鸡腿肉、土豆、时令绿叶蔬菜、彩椒,其实这些黄焖鸡米饭中的食材本身非常健康。

鸡腿肉,属于典型的优质蛋白,蛋白质含量高(鸡肉中蛋白质含量高达20%),而且氨基酸组成更适合人体需要。富含赖氨酸和蛋氨酸,与豆类或谷类食物搭配食用,可以很好地发挥蛋白质互补作用,同时也含有一定量的维生素A和B族维生素。

蔬菜,虽然不同种类的蔬菜营养价值相差很大,但富含矿质元素、膳食纤维和天然抗氧化物等人体必需的营养物质是它们共同的优点。土豆作为最受欢迎的薯类食物,除了是很好的能量来源,同时富含维生素C和钾等矿质元素;红、黄辣椒等这类深色蔬菜则以富含β-胡萝卜素而著称,是绝佳的维生素A来源。

然而如此健康的食材,在高油/盐、勾芡、高温焖煮等烹调方式下,营养元素大大流失。我们吃到的黄焖鸡通常都是已经炖煮成熟的半成品,等到食客点菜下单后,进行二次加热。

由于加热时间过长且汤汁丰厚,维生素B1、B2等这类对热敏感的营养元素会大大流失,部分矿质元素和水溶性维生素也会溶于汤汁中,营养物质会随着汤汁的舍弃而无法被摄入。

炖煮对蔬菜营养的“杀伤力”也是很大的。对于蔬菜而言,“急火快炒”可以最大限度地保留当中的维生素,同时还可促进胡萝卜素的吸收。相关研究发现,含有β-胡萝卜素的蔬菜经过炖煮处理5~10分钟后,β-胡萝卜素的保存率仅为71.6%,明显低于烫、蒸、炒等烹调方式。

从能量摄入的角度考虑,按照成人每日推荐摄入量(禽肉类):50g~75g,一份黄焖鸡米饭中的鸡肉总量普遍超标,再加上其中的高淀粉配菜——土豆,与米饭搭配饱餐之后,碳水化合物摄入总量轻松超标没悬念。

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