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宅家吃面最省事,煮面时,沸水下锅就错了,牢记这3点,口感筋道

宅家不出门,吃面最省事,煮面条时,沸水下锅就错了,牢记这3点,面条又香又筋道,有嚼劲,怪不得你煮的不好吃,都是错误做法惹的祸。

最近,特殊时期,宅家不能出门,很多人肯定买适量的挂面、蔬菜等等一些生活必须品储存在家中。

宅家吃面最省事,面条又分为挂面和手擀面,不少的人煮面条时都是等开才下锅,怪不得你煮的不好吃,都是错误做法惹的。想要做的好吃,筋道,滑爽,汤不浊,其实还是需要一丢丢小技巧的。只要牢记这3点,保证煮好的面条更滑爽,更筋道,一起看看怎样做的吧……

1、不要沸水下锅。煮面条的时候,很多人喜欢沸水下入面条,其实这是不对的,如果水温过高,面条放入到锅中时,面条表面的淀粉会快速的凝结,这样煮好的面条必定会粘成一坨,吃起来不筋道,正确的做法是, 煮面条时,必须要等水冒大量的小泡泡时在下锅煮,下入面条,然后顺着一个方向慢慢搅动,这样就不会发黏,不会粘锅!

2、锅中打凉水。煮面条时,难免会遇到起沫的问题,如果继续煮,只会导致煮好的面条,汤浑浊,面发黏。煮制过程中,需要往里面加入一勺凉水,这样面汤就能变的清澈,煮面时加冷水,还有一个特点,就是煮好的面条不会出现不熟的情况,还能减少碱性物质的渗出。

3、煮面条需要加食盐、食用油。面条下锅之前,还要在锅中加少许的食盐和食用油,因为食盐即可使面条煮的更劲道,还能防止面条粘锅。而且吃起来更滑爽。最后一点,煮好的面条,捞出后用凉白开冲一下,能更好的保持面条的韧性,吃起来自然而然的就更Q弹。

食谱:日式咖喱炒面

面条可以带汤,如同多数的南方各式汤面条。也可以拌食,如老北京炸酱面和武汉热干面。无论哪种食法,它也有自己的“骨”——它讲究味道上的内涵,讲究体格上的爽口,或者说筋道。

曾经,与一酒楼的师傅讨教一个小小的秘诀,炒面前,应先用生抽、蚝油、鸡粉、麻油或者橄榄油给面条捞好味,再下锅炒。据说,很多师傅都是这样做呢。

原料:鲜面条300克、洋葱半个、番茄1个、熟虾仁6个、卷心菜200克

调料:橄榄油、盐2克、蚝油1勺、大蒜4瓣、日式咖喱1块

做法:1、洋葱、番茄、卷心菜分别切丝,蒜去皮,切片

2、锅中加少许的食盐,不要沸水下锅,面条放入锅煮至八成熟,没有硬芯即可

3、放入盘中,加橄榄油、一勺蚝油拌匀

4、锅中倒入橄榄油,放入蒜片爆香,放入洋葱丝炒香,再下番茄、卷心菜炒匀

5、放入咖喱炒匀

6、加盐调味,若是水少可淋少许水

7、将煮过的面条放入锅中炒匀

7、最后放入煮熟的虾,拌匀即可出锅

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