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在家自己做蛋糕!不用烤箱,20分钟出锅,咬一口满嘴香

记得小时候,只有过生日的时候才会缠着妈妈买一个奶油蛋糕吃,现在人们生活条件好了,蛋糕现在已经不是什么稀罕的东西了,家门口就有烘焙坊卖蛋糕,成了家庭中常备的一种零食,以前我也经常买蛋糕吃,一次偶然的机会,我学会了自己做蛋糕,味道比买的还好吃,并且自己做的蛋糕干净卫生,吃起来更放心。

我的这种方法是家庭版做法,不需要昂贵的糕点粉,也不用烤箱,只需要家中常见的食材就可以做出美味的蛋糕来。

我们先说糕点粉的问题,糕点粉属于低筋小麦粉,我想一般的家庭是不会常备的吧,但是做蛋糕需要用低筋小麦粉,用普通的家庭用面粉做,口感会非常差,甚至会因为筋力太强发不起来,其实非常简单就可以解决这个问题,我们只需要用普通的家庭小麦粉和玉米淀粉按照7:3的比例混合均匀,这样就可以当低筋小麦粉来用了,做出的蛋糕不会比卖的差,具体的做法马上就分享给大家。

食材:食用油50克,普通面粉70克,玉米淀粉30克,纯牛奶70毫升,鸡蛋6个,白糖80克,食用盐1克,泡打粉1克。

步骤:

1、面粉、淀粉、泡打粉都要过筛,然后混合均匀,加70毫升纯牛奶,搅拌成面糊状,备用;

2、取6个鸡蛋,把蛋清和蛋黄分开,蛋黄搅拌均匀,加到面糊中,搅拌均匀;

3、蛋清放在一个大碗中,加一克食用盐,80克白糖,用打蛋器快速打发,直到蛋清能挂在打蛋器上,成三角形不掉下才行;

4、打发的蛋清,分2次加到面糊中,第一次加一半,左右铲匀后,再加入另一半的蛋清;

5、电饭锅内胆壁上先刷一层油,然后把面糊倒入电饭锅内胆中,震荡一下排出大气泡,然后选煮饭功能,20分钟后关火,再焖10分钟,美味的蛋糕就做好了。

【美食小妙招】

1、淀粉一定要用玉米淀粉,小麦淀粉也可以,但是一定不能用马铃薯淀粉或者红薯淀粉,用这两种淀粉做出的蛋糕比较硬,这是不同淀粉的理化性质决定的;

2、搅拌面糊的时候不能顺着一个方向搅拌,一定要来回铲着拌,这样面筋不容易形成,做出的口感才会更软绵绵的,否则会比较硬;

3、如果家里有电压力锅也是可以做的,不过上锅蒸的时候,不能旋紧压力阀,一定要和外界气压一样,选择煮饭功能加热20分钟。

这就是我平时在家做蛋糕的方法,用到的都是家庭常见食材、器具,做出来非常的蓬松暄软,不比专业的蛋糕房做的差,你学会了吗?你有什么更好的做蛋糕方法吗?一起在留言区讨论吧。

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