爱瑞头条  >  美食 > 正文

《苗族风味课》:苗族腊肉糯米饭,用阶梯式方法将食材铺均匀

n导语:在我国五十五个少数民族当中,苗族是一个非常具有独特味道的民族,就让我带大家走进苗族美食的世界,让大家对苗族的文化有更多的了解!

今天要和大家分享的这份苗族美食,可以说是将蔬菜以及主食都混搭到了一起,制作一道美食,就解决了一桌子的菜肴,这道美食便是“苗族腊肉糯米饭”。苗族人民的饮食文化非常丰富,在这丰富的饮食文化当中,我们了解到,苗族人们对于糯米类的食物是十分喜爱的,他们喜欢将糯米制作成各式各样的美食,所以今天和大家分享的这份美食,就是用糯米饭搭配其余的食材制作而成的。接下来的内容里,我们就与大家分享这份“苗族腊肉糯米饭”的制作方法,希望能够通过这道美食,让大家对苗族的饮食文化有更多的了解!image001.png?imageView2/format/jpg/q/85!

制作一份“苗族腊肉糯米饭”需要准备的食材分别有:苗家腊肉、豌豆、糯米、大米、酱油、食用盐、土豆。在挑选食材的时候,苗家人会用到的食材,基本上都是自家种植的,基本上不会去市面上买食材,因为许多苗家人都住在大山里,如果要外出去买上一顿菜,路途是比较遥远的,并且要花费很多精力,这样就会导致其他的许多事情都做不了,所以苗家人向来喜欢这种自给自足的生活,自己想吃什么自己种便是了。image003.jpg?imageView2/format/jpg/q/85!

腊肉也是苗家人在秋冬季节的时候制作起来的,晾晒之后就可以将腊肉保存起来,这样在日常生活中就可以拿来吃。在准备豌豆的时候,要准备的是干豌豆,不要选择新鲜的豌豆,干豌豆制作出来的米饭会更加香。然后把土豆去皮切成大小均匀的块状,在苗家人的生活中,它们一般将土豆称为“洋芋“。两种都是同样的食材,只是名字不同。image006.jpg?imageView2/format/jpg/q/85!

豌豆需要提起一晚上浸泡,土豆切成块之后,也放进清水当中浸泡起来。然后将腊肉切成薄厚均匀的片状,尽量切薄一些,这样吃起来的口感肥瘦均匀更加好。接着将准备好的糯米和大米按照1:1的比例搭配好,如果喜欢糯米的,可以全部用糯米进行煲制,这样也更符合苗家人的饮食风格,只是在这里小编担心糯米吃多了消化不好,太耐饱,所以选择糯米和大米搭配在一起进行煲制。image007.jpg?imageView2/format/jpg/q/85!

将糯米和大米都分别浸泡3个小时左右。然后准备一个干净的砂锅,在锅底刷上少许食用油,将腊肉片铺在锅底,然后将土豆铺在腊肉片上面,豌豆再铺在土豆块上面,接着淋入两勺猪油,以及适量食用盐。将浸泡过的大米和糯米铺在食材上面,用阶梯式方法将食材全部铺均匀一些,然后再加入比米饭高2厘米的清水,盖上锅盖用大火将其煮沸,接着转小火焖上30~40分钟左右。打开锅盖后淋入适量的酱油,再将其搅拌均匀即可,这样一份香气扑鼻的“苗族腊肉糯米饭”就制作完成了。image009.jpg?imageView2/format/jpg/q/85!

今天和大家分享的这份“苗族腊肉糯米饭”制作起来并没有很大的难度,并且从这份美食当中,我们可以感受到一份浓厚的苗族饮食文化。苗族人民日常生活当中,一日三餐都要吃大米,大米也是他们的基本主食,而在众多大米之中,他们更喜欢吃糯米,因为糯米的口感很有嚼劲,同时也更加耐饱,这样对于一些要外出工作的苗家人来说,就不会那么容易感到肚子饿。这样制作好的一份“苗族腊肉糯米饭”,里面既有肉又有蔬菜,可以说是轻轻松松就解决了要制作一桌子菜的这个问题。如果您也想感受这份苗家美味的话,不妨就从这份“苗族腊肉糯米饭”开始吧!

nn

本文及配图来源网络,不代表平台观点,如有侵权,联系删除。yeswu9090@21cn.com